O Programa Alimentos Seguros (PAS) é uma atividade oferecida pelo Sebrae-SP, em conjunto com outras entidades, para ambulantes e micro e pequenas empresas do setor de alimentação. Ele visa conscientizar e orientar os empreendimentos sobre as boas práticas durante a produção, o transporte, a manipulação e a estocagem de alimentos.

O PAS oferece treinamento que visa capacitar os pequenos negócios para as boas práticas que abordam higiene pessoal, higiene do local de trabalho, dos utensílios utilizados, armazenamento dos ingredientes utilizados nas preparações, qualidade dos produtos adquiridos de fornecedores e temperaturas adequadas.

As atividades são realizadas em sala de aula e também através de consultoria nas empresas, com o acompanhamento de profissionais especializados que orientam os beneficiados sobre os perigos e os cuidados necessários para adequação de suas atividades às exigências de um mercado cada vez mais acirrado.

O PAS, através do Sebrae-SP, disponibiliza diversas modalidades de atuação, de acordo com a necessidade de cada tipo de empresa. São elas:

- PAS Indústria;
- PAS Mesa;
- PAS Distribuição.

Existem, ainda, outras modalidades que estão em fase de implantação:

- PAS Campo;
- PAS Transporte;
- PAS Ações Especiais.